在淄博的烧烤师傅们大喊“烤不完，根本烤不完”的时候，另一个地方的小羊已经养肥，炭火已经备好，孜然、啤酒已经上架，那就是又被“吃货们”盯上的下一波出圈爆款——河北丰宁采摘式烤全羊。无论是想五一假期避开人山人海又能大快朵颐，还是利用周末闲暇获得更优体验的美食之旅，距离北京怀柔区最近距离仅为18公里的河北丰宁，无疑是优选攻略。
来北京后花园 “一羊五吃”非遗全羊宴
丰宁采摘式烤全羊最初源自清代皇家猎场，采用宫廷秘制技艺，距今已有二百年的历史，经过民间多年自发探索实践，在北京、承德以及周边地区得到普遍认可，小有名气。
4月27日，“丰宁烤羊”及其他品牌推介项目推介会在京举办。会上政协丰宁满族自治县委员会副主席李景安、丰宁满族自治县烤羊协会会长刘磊分别介绍了丰宁烤羊的整体情况、发展历史和工艺传承。推介会上既有来自农业农村部、中国食品安全报、北京市餐饮协会、北京市药膳协会等多家媒体、机构的嘉宾和记者，同时也吸引了十余名网红“吃货”达人和游客。推介会现场架起烤炉，技师展示精湛烤羊技艺，参会人员与嘉宾、游客一同沉浸式体验“采摘式”烤羊。
丰宁烤全羊以“一羊五吃”特色出圈。一吃酥脆表皮，二吃飘香肥羊肉，三吃焦香羊排及贴骨肉，四吃大串羊腿肉，五吃炖制干香羊骨头，一层一口味，一味一境界。
丰宁烤羊羊肉距离炭火较近，大火快烤，充分利用筋膜的覆盖作用，使羊肉溢出的油脂对筋膜和羊身表面进行煎制，食客趁热采摘式品尝到酥脆的羊肉外层后，重新改刀、上架再烤，用当地特产的苏子叶包裹加上洋葱蒜片味道更香前四轮的烤制，品尝到羊的酥皮、嫩肉、脊肉、羊排、羊腿肉等部位的独特味道，最后一轮炖制还能品尝到羊骨头的鲜美。烤全羊剩余辅料则一羊尽其所用，全部可以加工成菜肴，制成羊头肉、羊杂汤、芫爆肚丝、羊血肠、烤羊蹄等多道菜肴，称得上名副其实的“全羊宴”。
从“小烤羊”到“大产业” 打造产业链条助力乡村振兴
2022年6月，丰宁县采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会正式成立。丰宁烤全羊只要一上烤架，就足以单独撑起一个宴席，每一次烤羊的演示过程都是一种极为丰盈的体验，丰宁烤全羊也逐渐成为丰宁县文化旅游中的又一张响亮名牌。
为引导行业健康发展，规范丰宁烤全羊流程，保证烤羊品质，挖掘烤羊文化，提升顾客体验，打造烤羊标准化、产业化、品牌化建设，丰宁县采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会发布T/FNKYX 002—2023《丰宁采摘式烤羊》团体标准，现已形成购羊、运输、育肥、屠宰、烤制、销售、烤工培训输出的产业链条，同时推进从饲草种植、饲料加工、肉羊养殖、屠宰、肉羊深加工到半成品加工、调料包、预制菜生产、冷链运输、技能培训等全产业链的发展，积极助力乡村振兴。
品味燕赵文化 畅游壮美山川 乐享休闲生活
丰宁县名来源于乾隆皇帝御赐，取字“丰阜康宁”，自古以来为京畿重地和京北通商要道，是满族、蒙古族等民族聚居的地区，有满族、蒙古族、回族等34个少数民族，传承了来自各民族的民间非遗技艺和文化，是中国民间艺术之乡和中国剪纸艺术之乡。
同时，丰宁县境内草原、山川、森林、峡谷、温泉、古洞、奇松等生态资源丰富。拥有生态优良的京北高原草甸草场、景色秀丽的峰林地貌、构造奇特的特殊地质、清新宜人的水域风光、冬冷夏凉的气候条件、氛围浓郁的满蒙风情和类型多样的史迹文化。对于在城市忙碌生活的人们来说，能够在短暂的假期时光，无需步履匆匆，就可以徜徉在青山绿水、劲柏苍松间，呼吸一口带着草原清新味道的空气，逐渐成为人们释放压力、舒缓心情的不二之选。
